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39025 Cours
| Nom complet | Nom abrégé | Résumé | |
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| Dendrométrie, croissance et production des peuplements forestiers_2020-21 | APT_2073_UC1_09_2020_21 | L’UC vise à fournir les bases nécessaires aux métiers de la gestion forestière en termes de biométrie forestière (caractérisation quantitative de l'arbre, du peuplement, et du massif forestier) et de caractérisation des peuplements forestiers et de leur dynamique (concepts, méthodes, modèles).Caractérisation dendrométrique de l'arbre : diamètre, hauteur, forme et volume. Définitions des grandeurs, appareils et méthodes de mesure, analyse et précision des mesures, estimation indirecte par tarif de cubage. Caractérisation dendrométrique des peuplements : densité, surface terrière, volume, hauteur dominante. Analyse de données d'inventaire forestier et calcul de la précision des estimations.Développement de l'arbre. Description des processus dynamiques et des différentes mesures de productivité à l'échelle de l'arbre et du peuplement. Présentation des différentes approches de modélisation de la croissance forestière. | Voir le cours |
| Communication Nutrition-Santé sur les produits alimentaires_2020-21 | APT_2077_UC5_27_2020_21 | La qualité nutritionnelle et de santé des aliments commercialisés fait l'objet d'une forte attention par le consommateur. De nombreux produits (aliments courants ou compléments alimentaires) suggèrent ou revendiquent un intérêt nutritionnel et/ou un bénéfice pour la santé du consommateur et cette communication est au coeur d'enjeux importants. Les enjeux de la communication nutrition-santé se trouvent au croisement de la science nutritionnelle, en essor, des règles du Droit, en mutation, et des velleités d'innovation et de positionnement du secteur marchant. Cette UC aborde donc ce sujet de façon interdisciplinaire, et par des approches par l'objet.→ Voir objectifs pédagogiques. | Voir le cours |
| IDF3A_NUTRI-Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l'alimentation humaines | APT_208_IDF3A_NUTRI | Voir le cours | |
| Biomolécules et synthons : de leur production par voie biotechnologique à leur extraction_2020-21 | APT_2083_UC1_06_2020_21 | La production de molécules fonctionnelles et de synthons par des voies biotechnologiques à partir des bioressources représente un potentiel particulièrement riche d'innovations et constitue une alternative aux procédés chimiques dans un souci économique et de respect de l’environnement. De part sa formation en lien avec le Vivant, le futur ingénieur AgroParisTech aura un rôle majeur à jouer dans ce domaine, tant en R&D qu'en production ou en conseil, auprès de grands groupes industriels dans le domaine des industries pharmaceutiques et des entreprises en biotechnologies blanches, mais aussi auprès de petites start-ups. | Voir le cours |
| La recherche en agronomie et agroécologie_2020-21 | APT_2086_UC2_14_2020_21 | Contexte et enjeux scientifique, technique et sociétaux :Les évolutions des agricultures nécessitent, outre des actions politiques et économiques, la production de connaissances nouvelles sur le fonctionnement des agroécosystèmes, et de méthodes pour mettre au point des systèmes agricoles innovants. C'est le propos de la recherche en agronomie (au sens de la discipline Agronomie, donc s'intéressant aux systèmes fondés sur des productions végétales) et agroécologie (qui replace ces systèmes dans des ensembles plus globaux), pour laquelle il existe un regain d'intérêt. | Voir le cours |
| Behaviour and Neurobiology_2020-21 | APT_2088_UC2_06_2020_21 | Voir le cours | |
| Agro-ressources : stratégies de valorisation par voie biologique et chimique_2020-21 | APT_2091_UC2_02_2020_21 | La valorisation des resources agricoles en molécules et matériaux passe par la mise en ouvre de procédés de fractionnement du matériel végétal et par la conversion biologique et/ou chimique des constituants permettant d'obtenir les structures ou fonctions recherchées. En vue de pouvoir concevoir et développer de nouvelles voies de valorisation, il est nécessaire de comprendre le principe, les avantages et les limites des outils biologique et chimiques à disposition pour effectuer ces transformations. La chimie « éco compatible » est une démarche visant à réduire ou éliminer l'usage ou la formation de substances dangereuses et/ou toxiques dans la conception, la production et l'utilisation des produits chimiques. L’utilisation de ressources renouvelables constitue l’un des 12 principes de cette chimie « propre ». | Voir le cours |
| Initiation à la biologie de synthèse_2020-21 | APT_2119_UC3_01_2020_21 | Génomique et post-génomique. Rappel sur les méthodologies de séquençage et d'analyse des génomes. Approches globales du fonctionnement des génomes : transcriptome, protéome, métabolome, interactome, … Introduction à la biologie des systèmes. Flux métaboliques et MCA. Différents types de modélisation (métabolique vs cinétique) Approches « top down » vs. « bottom up ». Biologie de synthèse et biotechnologie. Illustration des différentes approches par des travaux pratiques en biologie de synthèse et des visites de laboratoires à l'INRA de Jouy-en-Josas. Située en aval de l'UC Biologie Intégrative, cette UC a été pensée pour être complémentaire en apportant un volet appliqué via des aspects d'ingénierie métabolique et de biologie de synthèse. Le but de l'UC est de familiariser les étudiants avec les
problématiques, le langage et les méthodologies utilisées pour l'analyse
et l'interprétation des données génomiques et post-génomiques. Il est
aussi de leur donner des aperçus sur les perspectives qu'ouvrent ces
approches tant pour l'analyse de grands problèmes biologiques
(fonctionnement intégré des cellules par exemple) que pour des
applications dans divers domaines. Il est enfin de les faire réfléchir
sur les applications de la biologie de synthèse, sur les interprétations
qui en sont faites et sur les questions d'éthique qui en résultent. |
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| Milieux humides : écologie fonctionnelle, réglementation et gestion_2020-21 | APT_2121_UC5_26_2020_21 | Selon le type de milieux humides, les aspects suivants pourront être abordés : définition et spécificités; fonctionnement hydrologique et/ou géochimique et/ou pédologique; fonctionnement biologique et biodiversité, habitats naturels; fonctions environnementales et sociétales. | Voir le cours |
| UC3 Applied ethology_2020-21 | APT_2123_UC3_07_2020_21 | D'une question scientifique à un article scientifique : l'approche scientifique de la science.Des cours sur l'éthologie appliquée, les méthodes éthologiques, l'analyse des données comportementales et la rédaction d'un article scinetifique donneront les bases pour l'application sur le terrain. Vous allez concevoir une étude comportementale, tester vos méthodes, effectuer une étude comportementale, analyser les données et rédiger un article scientifique là-dessus. | Voir le cours |
| La filière des produits aquatiques : de la production par pêche et aquaculture aux marchés mondiaux_2020-21 | APT_2129_UC3_13_2020_21 | Outre quelques cours, cette UC est largement bâtie autour de la rencontre avec de nombreux professionnels : acteurs économiques (producteurs, transformateurs, représentants professionnels) et chercheurs, venant faire des présentations en salle ou lors de visites. NB: les rencontres avec des experts du monde professionnel représentent les 3/4h de l'UC. | Voir le cours |
| Milieux intertropicaux : fonctionnement, mise en valeur, préservation_2020-21 | APT_2131_UC3_18_2020_21 | L'UC est organisée en deux temps d'égale importance : i) un apport des connaissances de base au travers de cours et de conférence et ii) l'approfondissement et la mobilisation de ces connaissances par des travaux personnels autour d'une étude de cas. Dans un premier temps, les cours et conférences ont pour objectif de fournir les éléments clés de connaissance concernant :les principales spécificités du milieu biotique et abiotique en contexte intertropical (climats, sols, forêts)les grands types de mise en valeur par l'agriculture qu'il s'agisse des systèmes de culture traditionnels, conventionnels ou innovants.les facteurs et enjeux socio-économiques globaux et locaux qui sous-tendent les différents systèmes de culture.les possibilités et les méthodes d'évaluation et de développement des performances économiques et environnementales de ces différents systèmes de culture.Dans un second temps, les études de cas réalisées en petits groupes ont pour objectif de compléter les cours et conférences en approfondissant l'étude d'un dossier dont le sujet est laissé libre (après validation par l'équipe pédagogique). Le sujet de l'étude de cas peut concerner une production végétale tropicale, la gestion d'un système de culture tropical ou un problème de conservation des milieux tropicaux avec entre autres exemples :Les systèmes de culture à bas niveau d'intrant en Afrique de l'Ouest,La lutte contre l'érosion au Burkina Faso,La culture du palmier à huile,La durabilité des systèmes de culture à base de bananier plantain au Cameroun.Les Investissements agricoles étrangers en Afrique : évolutions, état des lieux et perspectives de développement pour les populations locales. | Voir le cours |
| Ecologie urbaine_2020-21 | APT_2140_UC4_07_2020_21 | Principales contraintes environnementales du milieu urbain (sols, climat, qualité de l'air,...)Rôle et place des infrastructures vertes en milieu urbainBiodiversité, services écosystémiques en milieu urbain | Voir le cours |
| Fermentation-distillation: des boissons aux biocarburants_2020-21 | APT_2144_UC4_09_2020_21 | La fermentation alcoolique d'un substrat sucré, obtenu à partir de fruits, de betterave, de canne ou après hydrolyse de l'amidon de blé ou de maïs, repose sur la mise en oeuvre de la levure Saccharomyces cerevisiae. L'optimisation de la fermentation implique de maîtriser le fonctionnement biologique et physiologique du micro-organisme, de définir les conditions de production telles que la température, le pH, la concentration en sucre, et de concevoir et conduire des installations industrielles de fermentation permettant d'atteindre les objectifs de rentabilité fixés. A l'issue de la fermentation, la solution alcoolique obtenue, appelée vin, subit différents traitements en fonction du produit final que l'on cherche à obtenir, notamment la séparation des levures. Dans le domaine des eaux-de-vie, la distillation est conduite soit en discontinu de manière simple soit en continu multi-étagée pour récupérer l'éthanol et les composés d'arôme. Quand une concentration élevée en éthanol est recherchée (cas de certaines eaux-de-vie, de l'alcool surfin et de l'alcool carburant), la séparation est réalisée en continu dans une ou plusieurs colonnes à distiller multi-étagées. Pour l'obtention d'alcool déshydraté (alcool absolu ou alcool carburant) une étape supplémentaire de déshydratation est nécessaire. L'ensemble de ces étapes nécessite une bonne compréhension des paramètres de distillation et du comportement des composés volatils d'arômes autres que l'éthanol présents dans les vins. Cette UC prend également en compte les conséquences environnementales de cette production qui sont au coeur des préoccupations des industriels de la filière en orientant leurs choix technologiques, avec notamment la production de co-produits valorisables et la mise en oeuvre de processus biologiques de dépollution, dans la perspective du développement durable. | Voir le cours |
| La gestion et le traitement des données par l'apprentissage de VBA pour EXCEL_2020-21 | APT_2158_UC4_23_2020_21 | Ce module s'articule autour de deux périodes organisées séquentiellement et ayant des finalités pédagogiques distinctes. La première séquence propose un apprentissage progressif du langage VBA autour de trois thèmes : (a) les types et instructions élémentaires, (b) la fonction, unité de programmation et (c) la compilation et le débogage. La deuxième séquence comporte la réalisation, en binôme, d'un mini projet en Excel VBA, qui permet aux étudiants la mise en pratique des connaissances acquises. | Voir le cours |
| Additifs et arômes alimentaires_2020-21 | APT_2162_UC5_01_2020_21 | Cette unité d'enseignement pose la question de l'utilisation des additifs et des arômes dans l'élaboration des produits alimentaires : panorama général des additifs et arômes disponibles, stratégies d'utilisation dans les aliments, sources / technologies de production /mise en œuvre sur quelques exemples, réglementation, question du clean label, intégration des problématiques des consommateurs, communication vers différents publics. | Voir le cours |
| Pollutions atmosphériques_2020-21 | APT_2182_UC5_23_2020_21 | Notions de base : description des principaux polluants atmosphériques et des outils méthodologiques nécessaires à leur étude (météorologie, etc.) Impacts des polluants atmosphériques sur la santé humaine, sur les agrosystèmes et sur les écosystèmes. Outils de surveillance et de biosurveillance de la qualité de l'air Organisation de la surveillance de la qualité de l'air en France et en Europe - Politiques de lutte contre les pollutions mises en place | Voir le cours |
| Mode de production, santé animale et qualité des produits animaux_2020-21 | APT_2183_UC5_21_2020_21 | Les thèmes suivants seront abordés: 1- Le mode de production influence-t-il la qualité organoleptique et nutritionnelle des produits animaux? 2- Les productions sous cahier des charges (marques, SIQO) sont-elles des moyens de répondre aux questionnements actuels ? 3- Quels ont été les impacts des différentes crises sanitaires sur les différents acteurs des filières animales et quelles ont été les réponses et les mesures associées ? 4- Existe-t-il un lien direct entre la santé animale et les qualités des produits animaux? 5- Quelles peuvent être les méthodes alternatives actuelles à l'allothérapie pour gérer la santé animale tout en préservant la qualité des produits ? | Voir le cours |
| Cuisine : savoir-faire et savoirs_2020-21 | APT_2188_UC6_06_2020_21 | L'UC repose essentiellement sur la pratique en cuisine et au laboratoire, complétée par un travail de recherche sur ouvrages et documents. Les étudiants sont répartis en groupe. Il ne s'agit pas ici d'apprendre à faire la cuisine ou de réaliser plusieurs recettes. Chaque groupe choisit et travaille un thème particulier en vue de : - Acquérir le savoir-faire nécessaire à l'élaboration d'une seule recette ou d'un seul type de plat - Identifier et de comprendre les principaux phénomènes chimiques et physiques mis en jeu dans cette recette - S'initier à l'analyse de la "robustesse" des procédés culinaires en particuliers, et technologiques en général. |
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| Les céréales : Savoir-faire ancestraux et produits innovants au service d'une alimentation plus végétale_2020-21 | APT_2191_UC6_09_2020_21 | Cette UC repose en grande partie sur la pratique, et sera complétée par des cours magistraux. Les TP, réalisés à l’atelier Baking et à la Halle Technologique, vous permettront de découvrir la transformation des céréales en pulvérulents (farine ou semoule) et leur utilisation pour la fabrication de pain, de biscuits et de céréales soufflés de petit-déjeuner. Par la pratique, vous serez amenés à comprendre comment sont structurés ces produits, et les mécanismes physico-chimiques susceptibles d'expliquer les phénomènes observés : modes d'interaction des protéines, la gélatinisation de l'amidon, la transition vitreuse de l'amidon et du gluten, la dégradation thermomécanique de l'amidon. | Voir le cours |
| Nutrition publique_2020-21 | APT_2194_UC6_15_2020_21 | La nutrition publique regroupe l'ensemble des actions visant à améliorer la sécurité nutritionnelle des populations. Elles prennent des formes variées (surveillance, réglementation, éducation, aide alimentaire, reformulation, etc.) et mobilisent des acteurs variés (administrations, agences de l'état, organisations non-gouvernementales, industries et interprofessions, etc.) intervennant individuellement ou collectivement. | Voir le cours |
| Produits alimentaires et cosmétiques : structure et caractérisation physique_2020-21 | APT_2202_UC6_20_2020_21 | A partir de l'étude de produits alimentaires ou cosmétiques de différentes textures, l'UC est l'occasion pour les étudiants d'aborder les éléments suivants: - rôle de la formulation dans la structure du produit - écoulement des fluides, viscosimétrie - propriétés des produits semi-liquides, viscoélasticité - transition, suivis de gélification - mesure empirique de la texture, texturomètre - visualisation de la structure et analyse d'image, microscopie - stabilité des systèmes dispersés, propriétés interfaciales | Voir le cours |
| Valorisation de molécules fonctionnelles bio-sourcées pour l'alimentation, la chimie, les cosmétiques et les matériaux_2020-21 | APT_2212_UP_18_Valo_2020_21 | --- UE mutualisée avec le master européen Bioceb ---La biomasse, végétale ou animale, constitue une source de molécules et d’assemblages moléculaires dont la diversité structurale et les propriétés fonctionnelles sont exploitées depuis longtemps dans les domaines alimentaires et non alimentaires, notamment à travers l’obtention d’ingrédients fonctionnels tels que des agents de texture (ex. épaissants et gélifiants), des pigments naturels ou des antioxydants. Après déconstruction des assemblages moléculaires et conversion éventuelle par des enzymes ou des micro-organismes (biotechnologies blanches), la biomasse peut également fournir des intermédiaires pour la chimie (ou synthons). Ces intermédiaires sont susceptibles de se substituer aux composés issus du pétrole pour la synthèse de produits d’usage courant (polymères, solvants, détergents, …). Parallèlement à la menace d'épuisement de la ressource pétrolière, l’évolution des réglementations relatives à la protection de l’environnement et de la santé de l’Homme ainsi que les préoccupations des consommateurs sont actuellement très favorables au développement de telles molécules d’origine agricole, dites bio-sourcées, pour des usages dans les secteurs de la chimie, des polymères, de l'énergie, de la pharmacie, de la cosmétique et de l’alimentaire. La production de ces molécules résulte d’un processus de bioraffinerie, en grande partie basé sur des opérations de fractionnement génératrices de valeur ajoutée. Des transformations chimiques et/ou biologiques (enzymatiques, microbiennes) peuvent éventuellement être utilisées pour développer de nouvelles fonctionnalités.Différents thèmes à traiter par groupes d'au moins 5-6 étudiants seront proposés de façon à répondre aux souhaits et parcours des étudiants. Ces thèmes pourront couvrir différentes échelles (échelle moléculaire, échelle de l'unité de production ou du complexe de bioraffinerie), différents types de fonctions (agent de texture, molécule à activité biologique, …) et différents secteurs d'application (alimentaire/nutrition, cosmétique, pharmaceutique, chimique, polymère). Ces thèmes pourront être définis en partenariat avec un acteur du milieu professionnel (industrie, centre technique, cabinet d'expertise …) et en partenariat avec les étudiants du Master européen BIOCEB.Des groupes mixtes entre étudiants BIOCEB et éléves ingénieurs peuvent être consitutés. Des cours liés à ce projet seront donnés en anglais. | Voir le cours |
| Analyse de filières en agriculture biologique_2020-21 | APT_2217_UP_03_Fil_Agri_Biol_2020_21 | Le projet durera du 29 mars au 21 mai 2021, incluant une semaine de vacances.Dans le cadre de ce projet, chaque étudiant aura l'occasion d'étudier une filière en agriculture biologique parmi 4 filières proposées (2 en productions animales et 2 en productions végétales) au sein d'un département, différent chaque année. Chaque filière sera analysée en petit groupe, depuis la production primaire jusqu'à la distribution. Les étudiants réaliseront des enquêtes de terrain auprès des différents acteurs, qu'ils synthétiseront afin d'avoir une vision d'ensemble de la filière. | Voir le cours |
| AGROPT29 - Sciences citoyennes. Quand les citoyens produisent du savoir_2020-21 | APT_3338_Ath_AGROPT29_2020_21 | Ce cours examine les lieux et les pratiques des « sciences citoyennes ». Il s'agira de regarder de plus près les citoyens qui, en dehors des institutions scientifiques traditionnelles, produisent des connaissances scientifiques et technologiques. D'un côté, le cours se penchera sur les domaines depuis longtemps ouverts aux amateurs, comme l'histoire naturelle et l'astronomie. De l'autre, les nouveaux lieux de fabrication du savoir qui ont émergé ces dernières années seront aussi discutés : hackerspaces, laboratoires de biologie de garage, fablabs, hackathons, etc. | Voir le cours |
| Programmer en C, application à des données de télédétection_2020-21 | APT_3355_UC1_17_2020_21 | Le module de programmation en C s'articule autour de deux périodes organisées séquentiellement et ayant des finalités pédagogiques distinctes. La première période (22 heures) propose un apprentissage progressif du langage C à travers une succession de cours et de travaux dirigés qui peuvent être regroupés selon les 8 thèmes suivants : - les types et instructions élémentaires ; - la fonction, unité de programmation - la compilation ; - la programmation modulaire ; - les tableaux et traitements associés ; - la notion de pointeur et d'allocation dynamique ; - le traitement des chaînes de caractères ; - la gestion des fichiers.La deuxième période (22 heures) comporte la réalisation, en binôme, d'un projet appliqué aux sciences du vivant. Cette deuxième période est particulièrement importante car elle donne aux élèves ingénieurs une pratique de la conduite de projet et leur permet la mise en oeuvre des connaissances acquises lors de la première période. De plus, le domaine d'application du projet s'inscrit parfaitement dans le cursus des élèves. | Voir le cours |
| Comprendre les controverses : expertise, pouvoir et enjeux économiques_2020-21 | APT_3375_UC3_22_2020_21 | Ce cours fournira aux étudiants des clés d'analyse pour comprendre les controverses environnementales. Une place importante sera donnée à l'analyse empirique de controverses actuelles afin de décortiquer les différentes parties prenantes, leurs enjeux et leurs revendications, et plus globalement, de comprendre l'origine et la dynamique des controverses. Elles rendent en effet visibles les acteurs, leurs visions et identité, la place de la science et de l'expertise, et les différentes stratégies et positions des acteurs. | Voir le cours |
| UC8 Création, restauration et maintien de milieux verts_2020-21 | APT_3521_S2_7_2Afac_Nancy_CRMMV_2020_21 | Les grandes fonctions des espaces verts en milieu urbanisé. Exemples de gestion et de réhabilitation (Visites de collectivités). Restauration écologique. Remédiation et friches industrielles. Travail d’enquête sur les fonctions et la perception des espaces végétalisés. | Voir le cours |
| UC8 Droit et fiscalité en forêt_2020-21 | APT_3522_S2_7_2Afac_Nancy_DFF_2020_21 | La connaissance des principes du droit forestier permet d'en tenir compte pour la gestion des forêts. En outre, certains ingénieurs forestiers seront amenés à instruire des dossiers d'infraction (dans l'administration, par exemple), à en tenir compte dans les projets (de défrichement, par exemple) ou à mener des expertises judiciaires (c'est le cas des experts forestiers). La gestion forestière nécessite également une connaissance du droit de la protection des espaces naturels, du droit de la protection des espèces, ainsi que de la fiscalité forestière, afin d'optimiser certains décisions. | Voir le cours |
| Structure et texture : caractériser pour concevoir et développer_2020-21 | APT_3903_CDP_UE_CACED_2020_21 | Il est nécessaire de bien connaître et comprendre la structure des produits alimentaires oucosmétiques afin de maîtriser leur qualité. De nombreuses méthodes de caractérisation biophysique, de plus en plus performantes, sont utilisées tout au long de la conception et de la fabrication des produits, des matières premières aux produits finis, et en particulier dans les laboratoires R&D. De même, les produits agroalimentaires font l’objet d’une caractérisation chimique depuis la loi sur la consommation de 1905 mais depuis cette époque, les techniques ont beaucoup évolué : le nombre d’espèces chimiques dosables a été multiplié par mille, sinon plus, et la sensibilité des méthodes d’analyse a augmenté d’un facteur comparable. Cette évolution des performances analytiques, conjointement avec le développement de l’automatisation et des moyens informatiques a induit et accompagné des changements dans l’approche de la caractérisation des aliments : l’analyse permetde suivre un process en temps réel, de doser ou caractériser in situ, de produire des résultats organisés en images, de caractériser un produit à différentes échelles, etc. Cette UV est une introduction à ces nouvelles méthodes. | Voir le cours |