Publicación por Laurent Audouin
Certaines plantes et animaux ont par ailleurs tendance à les concentrer dans leur métabolisme. Mais si l'environnement n'en comporte que des traces, il en sera de même pour eux et leurs excréments.
Le problème est que les activités industrielles ont (dès l'antiquité, et très fortement depuis la révolution industrielle) conduit à disperser des quantités importantes de ces substances dans l'environnement, où elles ne se dégradent pas. On en arrive progressivement à des situations sanitaires problématiques. Par exemple, depuis de longues années, on suggère de limiter la consommation de poissons gras par les femmes enceintes et les jeunes enfants, car ces poissons, situés en haut de la chaine de prédation, finissent par concentrer le mercure à des niveaux problématiques.