Il s'agit de comprendre, au travers d'une présentation globale puis de quelques études de cas ou zoom, les évolutions passées et en cours des productions animales, à différentes échelles, et d'en comprendre les déterminants.
- Enseignant: Thierry BONAUDO
- Enseignant: Emmanuelle BOURGEAT
- Enseignant: Philippe LESCOAT
- Enseignant: Catherine MARIOJOULS
Année: 24/25