Il s'agit de comprendre, au travers d'une présentation globale puis de quelques études de cas ou zoom, les évolutions passées et en cours des productions animales, à différentes échelles, et d'en comprendre les déterminants.
- Enseignant: Thierry Bonaudo
- Enseignant: Emmanuelle Bourgeat
- Enseignant: Philippe Lescoat
- Enseignant: Catherine Mariojouls
Année: 24/25