L'élaboration des aliments est au coeur des préoccupations des entreprises dans le domaine des IAA et s'accompagne d'une démarche permanente d'innovation afin de susciter l'intérêt du consommateur.Cet enseignement permettra de présenter quelques approches innovantes dans le domaine de l'élaboration des aliments, en s'appuyant sur différents exemples.
- Enseignant: Violaine, Florence Athes-Dutour
- Enseignant: Catherine, Elisabeth Beal
- Enseignant: Pierre-Etienne, Jean, Émile Bouillot
- Enseignant: Murielle Hayert
- Enseignant: Sandra, Marie, Hélène Helinck
- Enseignant: Sophie Landaud
- Enseignant: Maryvonne Lassalle
- Enseignant: Myriam Pommier
- Enseignant: Anne Saint-Eve Delbos
Année: 20/21