La conception des produits alimentaires repose sur des connaissances techniques et scientifiques en intégrant les déterminants de l'acceptation et de la perception par le marché et les consommateurs. Cette UE se veut être un enseignement par projet autour d'une thématique contextuellement et scientifiquement intéressante. Les projets proposés permettent de prendre en compte aussi bien les aspects gestion de projet que ceux liés au développement d'un produit : contraintes marketing et techniques, voire réglementaires. Les essaixsexpérimentaux occupent une part importante dans le projet.
- Enseignant: Sophie BERLAND
- Enseignant: Julien Delarue
- Enseignant: Patricia Gurviez
- Enseignant: Murielle HAYERT
- Enseignant: Sandra HELINCK
- Enseignant: Delphine Joséphine Francine HUC-MATHIS
- Enseignant: Cassandre LEVERRIER
- Enseignant: Marie-Noëlle MAILLARD
- Enseignant: Stéphanie ROUX
Année: 20/21