| 1AC-SVM-Bioch-Génét-Microbio-Biochimie - Génétique moléculaire - Microbiologie : comprendre et modifier le vivant à l'échelle moléculaire et cellulaire_2024-25 |
APT_7638_1AC_SVM_Bioch_Genet_Microbio_2024_25 |
Le fil directeur est l’étude des propriétés biologiques ou d’intérêt de quelques classes choisies de biomolécules (hors acides nucléiques étudiés en biologie moléculaire). Leurs propriétés seront mises en relation avec la production, la transformation ou la santé, en soulignant les questions de sciences et les grandes découvertes associées.Les cours fourniront une introduction : - à la génomique et à ses applications, - à la mise en évidence et à l'utilisation de polymorphisme nucléotidique. Les TD illustreront les points précédents sous forme d'exercices sur des exemples choisis qui pourront varier selon les groupes et/ou les années : - Alignements de séquence et phylogénie moléculaire (clonage de gènes), - Étude de la fonction d'un gène, création de mutants (inactivation ou surexpression de gènes), - Utilisation de polymorphismes nucléotidiques (mise au point de diagnostic)Les micro-organismes sont les organismes les plus abondants et les plus divers sur notre planète. Ils jouent des rôles clés pour l'environnement et pour les activités humaines : équilibre des écosystèmes, effets sur la santé des humains, des animaux et des plantes, utilisations dans les transformations alimentaires, biotechnologiques, etc. Leur étude (génétique, métabolisme, physiologie, évolution) est nécessaire à la compréhension et la gestion des interactions écologiques, de la santé et des utilisations biotechnologiques. De plus, les informations découlant de l’étude des microorganismes sont aussi à la base de nombreux concepts de la biologie actuelle et de développements technologiques |
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| 1AC-SVM-Écologie des pop-Écologie des populations et communautés_2024-25 |
APT_7639_1AC_SVM_Ecologie_des_pop_2024_25 |
Cours 1 - Principes fondamentaux de l'écologie des populations ; Croissance d'une population, compétition intra-spécifique et densité-dépendance ; Interactions entre populations : compétition inter-spécifique et prédation ; Le concept de la niche écologique.TD1 - Etude de quelques modèles simples décrivant l'évolution de l'effectif (ou de la densité) d'une population au cours du temps ; utilisation du logiciel Populus.TD2 - Etude du modèle de compétition de Lotka-Volterra : réflexion autour de la construction du modèle et de l'interprétation des différents termes des équations ; analyse en utilisant une approche graphique complétée par des simulations obtenues par le logiciel Populus.TD3 - Etude de modèles proie-prédateur : modèle classique de Lotka-Volterra et variantes ; analyse des différents modèles par une approche graphique associée à des simulations effectuées avec Populus.Cours 2 - Mesures et dynamique de la biodiversité : définitions de la biodiversité ; richesse spécifique et indices de bidiversité ; Théorie de la biogéographie insulaire ; Différenciation de niche et déplacement de caractère ; théorie des perturbations intermédiaires ; rôle de la prédation et concept d'espèce clé de voûte.TD4 - Mesures et caractérisation de la biodiversité : analyse de petits jeux de données avec un tableur ; estimation de la richesse spécifique ; calcul d'indices ; biodiversité alpha, beta et gamma ; dominance et équitabilité.TD5 - Dynamique des communautés : illustration du rôle des interactions grâce à l'analyse d'un modèle simple de communauté ; formalisation de la théorie de la biogéographgie insulaire.Cours 3 - Dynamique d'une population structurée, stochasticité et viabilité. |
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| 1AC-SVM-Génétique des pop-Génétique des populations et quantitative_2024-25 |
APT_7640_1AC_SVM_Genetique_des_pop_2024_25 |
La génétique des populations sera enseignée sous forme de 5 séances de TD consacrées aux notions de bases :Structure génétique des populations en 1 locus : Fréquences géniques et génotypiques, population à l'équilibre de Hardy-Weinberg.Effet des régimes de reproduction sur la structure génétique. Les pressions évolutives, effet de la sélection, de la dérive, de la mutation.Équilibre sélection-mutation : Cryptopolymorphisme.Polymorphisme équilibré par la sélection : superdominance.Introduction à la théorie neutraliste.La génétique quantitative sera enseignée sous forme 2 cours magistraux en amphi, complétés par 2 séances de TD :1 Cours + 1TD : Définition d'un caractère quantitatif, modèle explicatif de la variabilité continue, définition de la valeur génétique, décomposition de la variabilité phénotypique en variabilité génétique et variabilité environnementale. Introduction des notions de macro-environnement et de micro-environnement, d'interaction génotype × milieu. Définition de l'héritabilité au sens large, estimation des paramètres.1 Cours + 1 TD : Modélisation de la transmission des caractères dans une population panmictique, définition de l'héritabilité au sens strict, covariance entre apparentés et modélisation de la ressemblance entre apparentés, estimation des paramètres, prédiction de la réponse attendue dans une population après sélection pratiquée chez les parents. |
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| 1AC-SVM-Ecosystème-Ecosystèmes continentaux et cycles biogéochimiques_2024-25 |
APT_7641_1AC_SVM_Ecosysteme_2024_25 |
R |
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| 1AC-SVM-Biologie intég-Biologie intégrative de la plante_2024-25 |
APT_7642_1AC_SVM_Biologie_integ_2024_25 |
Cours 1 : La croissance au niveau cellulaire: comment les échanges intercellulaires, les contraintes mécaniques et les réseaux de gènes permettent d'expliquer l'architecture des plantes.Cours 2 : De la cellule à l'organe et à la plante entière : comment la physiologie cellulaire et moléculaire permet de modéliser l'utilisation des minéraux par la plante, exemple de l'azote.Cours 3 : De la plante à la population : comment les propriétés émergentes d'une population de plantes permettent d'expliquer le comportement d'un couvert face à des contraintes environnementales. |
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| 1AC-SVM-Physio-Physiologie : nutrition et reproduction_2024-25 |
APT_7643_1AC_SVM_Physio_2024_25 |
Cet enseignement vis à donner les bases de tronc commun nécessaires en physiologie pour tout ingénieur du vivant. Deux ensembles sont travaillés :La nutritionDigestion comparée animal/homme (processus fermentaires et enzymatique)Metabolismes energétique et azoté comparés Homme/animal: Régulations nutritionnelles et hormonalesModélisation des régulations physiologiquesBesoins nutritionnels et recommandationsLa reproduction animaleEléments d'anatomie des appareils reproducteurs.Différenciation sexuelle des gonades et de l'appareil génital. Gamétogenèses mâle et femelle : aspects dynamiques, mécanismes de régulation.Physiologie de la femelle non gestante, régulations endocrinienne et photopériodique.Physiologie de la gestation : développement embryonnaire et foetal, implantation et placentation, contrôle hormonal.Physiologie de la parturition et de la lactation : déterminisme endocrinien, mammogenèse, lactogenèse. TD : Interactions nutrition - reproduction. |
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| 1AC-ETHIQUE-Éthique, histoire et philosophie des sciences_2024-25 |
APT_7645_1AC_ETHIQUE_2024_25 |
Une série de cours et de conférences thématiques en éthique, histoire et philosophie des sciences et une série de TD de lecture d'ouvrages. |
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| 1AC-EnjDefCOMM-Communication_2024-25 |
APT_7646_1AC_EnjDefCOMM_2024_25 |
La communication représente un enjeu fort en entreprise / institution. Aujourd’hui et demain, Les étudiants seront amenés à :Gérer des questions de communication interne et externeRechercher, traiter l’information, la divulguerDévelopper un esprit critique, vérifier le vrai du fauxGérer la multiplicité, l’immédiateté de l’information, la complexité des outils et réseaux de communication …Dans ce contexte, trois thèmes seront abordés :Animation et la participation aux réunionsCommunication orale devant un auditoirePréparation à l'animation d'un débatCette UC est intégrée à l'UE Enjeux et défis et sera animée par des intervenants extérieurs à AgroParisTech. |
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| 1AC-DOMAINES-UC D1-D3 MILIEU-Comprendre le fonctionnement des milieux et aptitudes aux productions agricoles et forestières (D1 et D3)_2024-25 |
APT_7648_1AC_DOMAINES_UC_D1_D3_MILIEU_2024_25 |
Les caractéristiques du milieu (climat, sol) influencent fortement le développement des peuplements végétaux, agricoles ou forestiers, et en conditionnent la conduite. Comprendre le fonctionnement des milieux , et en particulier les flux d'énergie et de matière (eau, C, N, éléments nutritifs, contaminants) qui y ont lieu, est important pour préserver les ressources de ces écosystèmes, développer les activités agricoles et forestières de manière soutenable, et faire face à des enjeux globaux tels que le changement climatique. Cette analyse doit avoir lieu à l'échelle de la parcelle agricole ou forestière mais aussi à celle du paysage pour lequel des outils spécifiques d'analyse spatiale sont nécessaires. |
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| 1AC-DOMAINES-UC D2-Vers l'élaboration d'un bioproduit à l'échelle industrielle. Mise en œuvre autour d'un cas concret (D2)_2024-25 |
APT_7650_1AC_DOMAINES_UC_D2_2024_25 |
La totalité de l'UE sera réalisée sous la forme de TD.Une première phase (3h) sera dédiée à la réalisation de travaux pratiques dont les analyses et résultats seront repris dans les divers TDs à venir. Lors de cette première séance l'organisation de l'UE, les attendus (compétences, connaissances à acquérir) et le mode d'évaluation seront aussi présentés.Une deuxième phase (19h30) sera dédiée à l'approfondissement dans les 3 disciplines Génie des Procédés/Science des Aliments et bioproduits/Microbiologie (6h par discipline). Elle s'appuiera sur un travail mené à partir de documents techniques/scientifiques, avec recherche et exploitation de l'information pertinente. Ces TD encadrés dans chacune des grandes disciplines viseront à apporter des éléments théoriques, à aider à l'exploitation des résultats de TP et de documents et à faciliter la réponse aux problématiques soulevées par les questions des énoncés de TD. Les interconnexions entre disciplines seront abordées durant les TD sous l'angle de la qualité des produits. Au cours de chaque séquence de TD de 6h, les enseignants veilleront à laisser des plages de travail en autonomie aux étudiants (environ 1h30). A l'issue de cette 2ème phase, les étudiants devront avoir acquis une démarche générale et des connaissances plus spécifiques dans chacune des 3 disciplines.L'UE sera conclue par l'intervention d'un.e ancienne étudiant.e travaillant dans un domaine relevant du domaine D2 suivie d'une présentation synthétique des aspects approfondis en 2ième année en D2.L'évaluation sera réalisée par un entretien oral. |
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| 1AC-DOMAINES-UC D4-D4 - Approches interdisciplinaires des problématiques « santé »_2024-25 |
APT_7651_1AC_DOMAINES_UC_D4_2024_25 |
Le séquençage de l'enseignement est le suivant :Créneau n°1 : présentation de l'UE et des 3 thèmes - répartition des étudiants dans les 3 thèmes.Créneaux n°2 à n°15 (3 groupes): chaque étudiant suit les enseignements du thème qui le concerne.Créneau n°16 : chaque groupe thématique présente une synthèse concernant le thème qu'il a étudié (ceci donne lieu à une note collective qui contribue à l'évaluation finale). Cette restitution permet à tous les étudiants de voir exposer les 2 thèmes qu'ils n'ont pas pu suivre.Contenu des créneaux n°2 à n°15 par thème :Thème "Bénéfices-risques liés à la consommation de poissons" : Biochimie, Nutrition animale / aquaculture, Nutrition humaine, Chimie analytique/toxicologie/évaluation des risques chimique, Microbiologie/risque microbiologiques, Perception et gestion des risques, TD Analyse d'un article de presse en anglais, TD Bioinformatique, TP Biologie moléculaire, TP/TD Biochimie ;Thème "Science et société : la lutte contre le paludisme" : Cycle de vie du parasite, aspects biologiques de la maladie, Stratégie biotechnologique et stratégie environnementale de lutte contre le paludisme, Paludisme et statut martial, Economie du paludisme, Préparation au débat et Débat (jeu de rôle), TD Bioinformatique, TP Biologie moléculaire, TP/TD Biochimie ;Thème "Les antibiotiques : succès et nouveaux défis scientifiques et économiques" : Biochimie, biologie structurale, chimie thérapeutique, Historique de l'antibiothérapie, Production industrielle, génie des procédés, économie, Génétique, évolution, infectiologie, épidémiologie, santé publique, Alimentation et santé animales, santé publique, environnement, Economie, santé publique, TD Analyse d'un article de presse en anglais, TD Bioinformatique, TP Biologie moléculaire, TP/TD Biochimie. |
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| 1AC-STAGE-Stage_2024-25 |
APT_7674_1AC_STAGE_2024_25 |
Les stages revêtent une importance particulière dans le cursus de formation d'un ingénieur AgroParisTech, complémentaires de la formation dans l'acquisition de compétences et d'expériences ne passant pas par la scolarité classique.Les stages présentent entre autres l'intérêt de permettre une pédagogie inductive (partant de la pratique pour aller vers la théorie)Ce stage de 1ère année s'inscrit parmi les trois stages obligatoires durant les trois années de formation.Peuvent s'y ajouter des stages optionnels permettant des découvertes complémentaires, et des stages "ouvriers". |
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| 1AC-PPP-Construction du projet professionnel 1A_2024-25 |
APT_7678_1AC_PPP_2024_25 |
Les ouvertures en termes de métiers, fonctions, de secteurs économiques d'intervention sont nombreuses pour un ingénieur AgroParisTech. Ces possibilités sont le fruit de la couverture large proposée par la formation mais aussi la résultant du travail personnel réalisé par l'étudiant.e pour personnaliser son parcours en lien avec son projet professionnel. Relever les défis de demain demandera de plus en plus aux diplômés non de s'inscrire dans des profils définis à priori , mais une capacité à les définir, et ce tout au long de la carrière. Cette unité d'enseignement initie les étudiants à l'approche méthodologique de construction de son projet professionnel et leur permet de développer une meilleure connaissance de soi, étape indispensable d'argumentation pour un process de candidature en stage ou en emploi. Parallèlement un travail sur le CV sera entrepris. Chaque séance associe des apports méthodologiques et des retours d'analyse sur les expériences vécues, les travaux conduits, les informations récoltées. Les temps de discussions collectives sont privilégiés. Cette unité se nourrit de toutes les occasions de rencontres des professionnels (enseignement 1A, tables rondes Forum vitae, soirée alumni etc.). |
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| 1AC-PROJET-Projet étudiant_2024-25 |
APT_7679_1AC_PROJET_2024_25 |
Par groupe de 4 à 8, les étudiants proposent une problématique et des questions qui doivent alors être validées (enseignant "tuteur" puis commission ad hoc). Ces sujets doivent se référer à des problèmes contemporains à appréhender dans leurs différentes composantes scientifiques, techniques, socio-économiques, etc. |
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| 1AC-OUVERTURE-UC10- PUBLICA-Webmapping Les techniques du numérique pour créer des cartes interactives en ligne_2024-25 |
APT_7682_1AC_OUVERTURE_UC10__PUBLICA_2024_25 |
Le Webmapping est un ensemble de techniques informatiques permettant de gérer de la cartographie dynamique en ligne sur internet. Le Webmapping s'est généralisé avec la mise à disposition d'API cartographique (Application Program Interfaces) par les géants du web (google, microsoft). L'objectif de l'UC est de s'initier aux principaux langages informatiques utilisés pour gérer des cartes sur un serveur Web: HTML, CSS, SQL, javascript et Leaflet qui est une librairie de programmation cartographique très utilisée. |
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| 1AC-OUVERTURE-UC13- SOCIO-Sociologie de l'alimentation_2024-25 |
APT_7684_1AC_OUVERTURE_UC13__SOCIO_2024_25 |
Cette "semaine à choix" vise à sensibiliser les étudiants à la démarche sociologique en croisant une question précise, l'alimentation, avec différentes thématiques (les classes sociales, la famille, la santé).L'UE fait alterner point de cours, points de méthode, présentations orales des étudiants. |
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| 1AC-OUVERTURE-UC08-MICROBIOTES-Microbiotes des animaux et des hommes : biologie des communautés et des interactions avec l’hôte - effets sur la santé_2024-25 |
APT_7691_1AC_OUVERTURE_UC08_MICROBIOTES_2024_25 |
Les humains et les animaux vivent en contact avec les micro-organismes de l’environnement, mais aussi en symbiose avec leurs microbiotes. Ce sont des communautés microbiennes propres à l’organisme, qui les héberge durablement et avec lesquelles il entretient une relation constante, fruit d’une évolution qui s’est déroulée en parallèle à la leur. Les interactions qui s’établissent peuvent avoir des effets positifs ou négatifs, au niveau local ou systémique, sur la santé des hôtes. Des grandes fonctions physiologiques telles que la défense contre les infections, le métabolisme, et la digestion sont impactées par ces associations. A l’exception de quelques cas considérés comme particuliers, tel que le rumen chez les ruminants, ou l’intestin postérieur des termites, les microbiotes ont été longtemps considérés comme des populations de microorganismes accessoires ou tout au mieux des « boîtes noires » dont on étudiait peu les structures et fonctions en lien avec leur hôte. L’utilisation d’outils de biologie moléculaire, et en particulier des techniques à haut débit, permet aujourd’hui de mieux évaluer la diversité taxonomique et fonctionnelle au sein des microbiotes et de comprendre les mécanismes à la base des effets directs sur la santé de l’hôte ou de sa préservation (nutrition).Cette unité traite particulièrement des aspects biologiques des communautés microbiennes et des interactions avec l’hôte. Cependant elle partagera des cours magistraux et des activités pédagogiques avec l’unité « Microbiote des animaux et de l’homme : outils bio-informatiques pour l’étude des communautés et des interactions avec l’hôte - effets sur la santé» qui, elle, développe la valence bio-informatique. |
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| 1AC-OUVERTURE-UC05-MET RECH-Les métiers de la recherche : une carrière après AgroParisTech_2024-25 |
APT_7692_1AC_OUVERTURE_UC05_MET_RECH_2024_25 |
Pour les quatre objectifs pédagogiques, le contenu sera respectivement le suivant :1h30 de rencontre sous forme de table ronde avec trois ou quatre chercheurs de domaines très différents, qui permet de montrer la diversité et de discuter des éléments communs qui permettent de dire que c'est le même métier sous des déclinaisons très différentes - et de discuter à cette occasion des compétences et des moyens pour les acquérir.Pour le 2, d'une part cinq séquences d'1h30, sur un mode 45 minutes d'exposé et 45 minutes de questions, présentant des environnements institutionnels différents, et des questions générales comme celles de l'ouverture de la recherche ou de son internationalisation ; d'autre part des rencontres entre étudiants et doctorants sur le site de Palaiseau.Pour le 3, par groupe d'étudiants ou par étudiant, travaux personnels avec exposé final, et points de rencontres avant et pendant avec enseignants-chercheurs et documentalistes pour guidage méthodologique (9h).Pour le 4 une animation interactive d'1h30. |
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| 1AC-OUVERTURE-UC02- EXPLO MOND-Comment explorer le monde des données : une introduction_2024-25 |
APT_7693_1AC_OUVERTURE_UC02__EXPLO_MOND_2024_25 |
Ce cours a pour but d'introduire les élèves aux techniques d'exploration des données par des méthodes multiples de visualisation, et par des techniques de recherche de régularités dites « non supervisées ». |
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| EN2155-Senior Project_2024-25 |
APT_8061_EN2155_2024_25 |
Aims: Make students reflect on the new issues generated by the scale change when passing from a “kitchen prototype” to the industrial scale. Plan, carry out and evaluate a scale-up process on concrete cases issued from the TUDUblin food prototype showcase. Put the students into a project management situation working on a practical case. Allow the students to develop and improve capacities in terms of project management, in particular in the context of research and innovative project, team working. Content: -Project work at experimental kitchen and pilot scale . -Selected lectures on specific topics to help students in addressing their questions (i.e. scale-up challenges; food & flavour formulation); - Multidisciplinary tutoring on process, flavourings, food safety, sensory, usage, culinary and packaging issues. All the issues will include a "theoretical" part and a practical part (lab., kitchen, pilot and semi-pilot scale). |
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| EN2102-Besoins Nutritionnels_2024-25 |
APT_8112_EN2102_2024_25 |
Objectifs: Comprendre les notions fondamentales rattachées à celle de besoin nutritionnel et les différentes approches mises en œuvre pour estimer les besoins. Illustrer les différentes situations selon le nutriment, la population, les critères et la situation physiologique. Contenu: Cadre conceptuel des besoins en nutriments ; risque nutritionnel ; évaluation des apports ; besoins en énergie et en macronutriments énergétiques ; besoins en vitamines et minéraux ; besoins de populations particulières (par ex. enfants, personnes âgées) et en situations particulières (par ex. malnutrition, agression, végétarisme). |
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| EN2105-Nutrition et dysfonctions métaboliques_2024-25 |
APT_8114_EN2105_2024_25 |
Objectifs: Cette UE aborde les mécanismes moléculaires, cellulaires et tissulaires permettant de comprendre l'influence des facteurs nutritionnels dans l'étiologie des désordres métaboliques (syndrome métabolique, obésité, diabète de type 2) mais aussi des cancers, des maladies cardio-vasculaires et du vieillissement. Contenu: Régulation du métabolisme énergétique (10h30)Physiopathologie du syndrome métabolique, de l'obésité et du diabète de type 2 (6h) Etiologie du syndrome métabolique, de l'obésité et du diabète de type 2 (10h30) Stratégies nutritionnelles pour prévenir ou corriger des dysfonctions métaboliques (12h) |
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| EN2106-Experimental approaches in nutrition_2024-25 |
APT_8115_EN2106_2024_25 |
Objectifs:Former les étudiants aux approches et outils expérimentaux mis en œuvre dans le domaine de la nutrition humaine.Contenu:Les enseignements sont dispensés sous la forme de cours, travaux dirigés et de travaux pratiques. Les TP constituent la majorité du volume horaire.Les cours et TD dispensés portent sur les méthodes utilisées in vivo chez l'homme et chez l'animal (mesure de flux, étude de composition corporelle, méthodes omiques ou interaction nutrition et immunité) ainsi que les méthodes in vitro ou moléculaires pour comprendre, étudier ou démontrer les effets métaboliques, physiologiques ou physiopathologiques d'un (de) nutriment (s).En fonction du niveau des étudiants, les travaux pratiques sont dispensés soit sous la forme de travaux pratiques classiques, portant sur l’effet d’un régime sur l’expression d’un gène codant une enzyme de la lipogenèse, soit sous la forme d’un projet de TP durant lequel l’étudiant intègre une équipe de recherche avec laquelle il est initié à une approche expérimentale particulière.Visite de centre de recherche en nutrition humaine à Bobigny. |
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| EN2108-Réactions indésirables aux aliments_2024-25 |
APT_8116_EN2108_2024_25 |
Objectifs:A l’issue de ce module, les étudiants seront en mesure :- de décrire les mécanismes physiologiques en relation avec la notion de barrière digestive ; - d’expliquer quels sont les risques de réactions indésirables associés à l’alimentation et de les illustrer;- d’expliciter les moyens de détection et de prévention pour éviter les réactions indésirables.Contenu:Composés indésirables dans l’alimentation ; Barrière digestive ; Risque microbiologique dans l’eau et les aliments ; Méthodes d’évaluation de la toxicité des aliments ; Allergies ; Prédiction de l’allergénicité ; Alimentation et physiopathologie colique ; Toxines fongiques ; Toxines bactériennes ; Maladie cœliaque |
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| EN2110-Statistiques appliquées à la nutrition_2024-25 |
APT_8117_EN2110_2024_25 |
Objectifs :Former les étudiants au traitement statistique des données issues des études en nutrition, notamment avec les modèles linéaires.Contenu :Régression linéaire, analyse de variance, analyse en mesures répétées, modèle mixte |
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| EN2107-Nutrition Préventive_2024-25 |
APT_8118_EN2107_2024_25 |
Objectifs:L’objectif est de former les étudiants à l’analyse objective des liens entre alimentation et santé à travers les approches d’épidémiologie nutritionnelle.Sur le plan scientifique, il s’agit notamment d’analyser les niveaux de preuve permettant d’établir un lien entre les aliments et la santé de l’Homme.Contenu:Cours : Epidémiologie (méthodes, régression logistique, méta-analyse, cohortes, pathologies chroniques), programmes des préventions/politiques publiques.Travail personnel en groupe sur dossiers thématiques |
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| EN2145-Froid et maîtrise de la qualité_2024-25 |
APT_8132_EN2145_2024_25 |
Le froid est communément mis en œuvre pour la stabilisation et/ou la transformation des produits alimentaires, mais il assure aussi la conservation de fonctions vitales (activités biologiques des cellules et des tissus). L'objectif du module est de former les élèves aux principaux concepts qui président à l'application du froid artificiel. Au cours du module, différentes questions seront abordées :Quels problèmes technologiques et environnementaux pose la production de froid ?Comment maîtriser les échanges avec les produits à réfrigérer ou à congeler ?Que se passe-t-il dans les cellules et/ou tissus lors de la transformation de l'eau en glace?Quels sont les procédés frigorifiques à mettre en œuvre pour une production industrielle alimentaire ou biologique ?Contenu: L'enseignement comporte des cours et des conférences, des travaux dirigés, des travaux pratiques et la réalisation d'un mini-projet par petit groupe. Ce module sera complété par la visite d'un site industriel utilisant le froid. |
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| EN2146-Génie de la réaction chimique dans les matrices alimentaires_2024-25 |
APT_8133_EN2146_2024_25 |
Les enjeux du « génie de la réaction dans les matrices alimentaires » sont de :Mesurer et comprendre les réactions (chimiques, enzymatiques) et leurs dynamiques dans des milieux modèles et au sein des produits alimentaires. Il s'agit d'acquérir des données (cinétiques) dans les conditions de transformation, de conservation et d'usage domestique des aliments.Développer des modèles pour prédire la réactivité des constituants, conduire les procédés et maîtriser les propriétés des aliments. |
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| EN2172-Bibliographie_2024-25 |
APT_8151_EN2172_2024_25 |
L'enseignement a pour objectif de situer un sujet scientifique dans le contexte international bibliographique et d'être capable d'analyser un ou plusieurs article(s). Il s'agit de mettre en situation les étudiants pour réaliser le travail que doit faire un chercheur qui démarre sur une nouvelle question scientifique, qui cherche à valider une interprétation de ses propres résultats à partir de la littérature, qui s'interroge sur la validité d'une hypothèse, qui veut faire une synthèse, un état des lieux sur une question de recherche… et qui dans tous les cas aura à réaliser une synthèse bibliographique à partir de la littérature internationale. |
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| EN2175-Epistémologie, Histoire des Sciences_2024-25 |
APT_8155_EN2175_2024_25 |
Description du contenu de l'enseignementObjectifs: L'histoire et la philosophie des sciences sont un complément nécessaire à la formation de l'esprit scientifique.L'objectif de cet enseignement est de proposer une introduction à ces domaines, par le biais d'études de cas choisis dans les sciences du vivant.Il s'agit de développer une réflexion critique et autonome sur les méthodes et les objets de la science en général et de la biologie en particulier.Contenu: Sont abordées les questions suivantes :- Le concept de méthode scientifique à travers les âges.- Créer de la vie : defi technique ou défi théorique ?- Qu'y a-t-il derrière un concept : histoire de la notion de programme génétique.- Histoire des réceptions critiques du darwinisme.- Doute nécessaire, doute instrumentalisé : le scientifique face à l'inconnu.- Qu'est-ce qu'une imposture scientifique ?- Science et société : nouvelles formes d'expertise, panels citoyens, débats public.- Regards de philosophe sur l'Animal.Conférences par des enseignants d'AgroParisTech ou invités- Etudes de textes et documents audiovisuels – Débats – Présentations Orales. |
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